Avui no sabia que fer, i he trobat la recepta: Carxofes amb llagostins i cruixent de cansalada ibèrica a la web de l'aula de gastronomia de Girona,
Ingredients per a 4 persones
-------- - 4 carxofes grosses
-------- - 4 grans d'all
-------- - 16 llagostins
-------- - 12 làmines primes de cansalada
-------- - Sal
-------- - 1 bitxo
Elaboració
En una cassola es posa oli i s'hi afegeixen els alls, el bitxo i els caps dels llagostins. Quan l'oli hagi quedat tenyit de vermell, es passa pel colador xinès tot aixafant els caps.
En aquest oli és on haurem de tirar les carxofes netes i tallades a quarts, ho condimentem amb sal, i deixem fregir, hidratant amb un xic d'aigua fins que quedin cuites.
En una paella a part fem els cruixent de cansalada simplement posant una mica d'oli i fer-la daurar per les dues cares. En aquesta mateixa paella hi farem les cues de llagostins que haurem pelat i salat prèviament; només les marcarem fins que canvïin de color.
Disposem en un plat una base de carxofes i per damunt hi col·loquem les cues de llagostins amb la cansalada i jo amanim amb l'oli restant de coure les carxofes.
Com sempre la he fet a la meva manera amb el que tenia.
Tenia una caixa de llagostis sobrants del Nadal, pensava que hem sobraven molts, finalment només hi havien 9 (i som quatre), també hi havien les restes d'uns talls de cansalada (de sobre), i 6 carxofes. Clarament insuficient per omplir panxes d'adolescents, així que, ha petició popular he afegit "teca".
Al congelador he trobat mandonguilles precuinades que a la família els hi encanten però que jo no soporto (a mi només m'agraden les meves mandonguilles i les de la meva mama).
Així que he fet la recepta i la presentació com a la deia a la web, però després de fregir els llagostins a l'oli de la cansalada, i un cop retirats, he afegit les mandonguilles marca IKxx a l'oli sobrant.
He muntat el plat tal com ho deien: llit de carxofes, llagostins (2), tires de cansalada cruixent fent un pont per sobre.., i al voltant he afegit les mandonguilles(remullades amb el suc sobrant de les carxofes), als meus fills els hi ha agradat molt (jo ho he menjat sense mandonguilles).
Fins aviat!
RosaMaria
